home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / amish_ap.ple < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: pbhyf!jemoor1@gw2.PacBell.COM
  3. Subject: Amish Apple Pie
  4. Message-ID: <9403042237.AA25116@gw2.PacBell.COM>
  5. Date: Fri, 4 Mar 94 14:37:49 PST
  6. Approved: arielle@taronga.com
  7.  
  8. This is similar to apple crumb pie. It has a streusel topping.
  9. Instead of putting the walnuts in the streusel, you can layer
  10. them on top of the apples then put on the streusel. This is
  11. one of the more asked for items for me to bring to work.
  12.  
  13. Jan
  14.  
  15. AMISH APPLE PIE                         Cooking from Quilt Country
  16.                                         by Marsha Adams
  17.                                         Clarkson N. Potter, Inc/Pub.
  18. Streusel
  19.  
  20. 1/3 cup granulated sugar
  21. 1/4 cup brown sugar
  22. 1/2 cup plus 2 tbls flour
  23. 1 tsp ground cinnamon
  24. 1 tsp grated nutmeg
  25. Speck of salt
  26.  
  27. 1/2 cup (1 stick) butter, cold
  28. 1/2 cup coarsely chopped walnuts
  29.  
  30. ----
  31.  
  32. 4 large apples, McIntosh or Granny Smith (4 cups)
  33. 1 unbaked 10 inch pie shell
  34. 1 cup granulated sugar
  35. 3 tbls flour
  36. 1/2 tsp ground cinnamon
  37. 1 egg
  38. 1 cup heavy (whipping) cream
  39. 1 tsp vanilla extract
  40.  
  41. In a food processor bowl, mix the first 6 streusel ingredients.
  42. Add the butter and process until the mixture is crumbly; it
  43. should still have a dry look to it -- don't over process. Add
  44. the nuts then set aside.
  45. Preheat oven to 350 degrees F. Peel, core and thinly slice
  46. apples; there should be 4 cups. Place apples in the pie shell.
  47. In a small bowl, mix the sugar, flour, and cinnamon. Beat the
  48. egg in a medium bowl, and add the cream and vanilla. Add the
  49. sugar mixture to the egg mixture and blend. Pour over the
  50. apples. Bake for 1 hour in the lower one-third of the oven.
  51. After 20 minutes, sprinkle streusel over the top and continue
  52. baking approximately 40 minutes longer, or until the top puffs
  53. and is golden brown.
  54. Serves 10-12
  55.  
  56.  
  57.